La lluita per l’aliment va provocar que la raça humana fes un pas decisiu i evolucionés des dels sistemes de caça i recol·lecció cap a l’agricultura, la qual cosa al seu moment va donar lloc a la construcció d’assentaments i a l’origen de les ciutats.

Amb el temps hem desenvolupat una relació complicada i contradictòria amb els aliments. Si bé es tracta d’un element definitori de les diferents cultures a tot el món i és una font d’immens plaer —un menjar deliciós és l’excusa perfecta per a gaudir de la companyia de familiars i amics—, la manera i el lloc en què aquests aliments es produeixen han contribuït en gran manera a les creixents crisis de fam i obesitat cròniques, així com al canvi climàtic i a la pèrdua de biodiversitat.

Hem d’aspirar a una transformació de la producció d’aliments i els sistemes alimentaris cap a formes més racionals a tot el món, un procés en el qual els arquitectes, urbanistes, dissenyadors i enginyers tindran un paper actiu.